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頼藤商店の鮎の甘露煮は代々続く秘伝のタレを継ぎ足し継ぎ足しして、大鍋でじっくり3時間煮込んだ後、水飴を入れ、1晩寝かせて仕上げます。程よい甘さと照りのある甘露煮は骨まで柔らかく食べやすいので人気です。また、昆布巻きに使われる昆布は最高級の昆布を丁寧に巻、昆布と鮎の香が程よく合わさった一品。

商品説明
名称鮎の甘露煮昆布巻入(小)
産地熊本県産
内容量・鮎の甘露煮×2尾
・鮎の昆布巻き×2尾
・子持ち鮎の甘露煮×1尾
原材料名鮎(国内産)、昆布、かんぴょう、醤油、砂糖、水飴、酢、お茶、山椒(原材料の一部に小麦を含む)
添加物:調味料(核酸)甘味料(甘草)
賞味期限常温90日
保存方法常温
提供者頼藤商店
備考※画像はイメージです。


工夫やこだわり
お魚は大きな鍋で大量に煮ると美味しさが増すと言われています。当店でも大きなお鍋に130匹ほど並べ煮込んでいます。

関わっている人
鮎の甘露煮と一言でいいますが、作業工程はすべて手作業。鍋に鮎を並べ煮る。鍋から一匹ずつすくい出す。真空袋に一匹ずつ入れる。真空機にかける。湯煎して殺菌。一袋ずつ拭き上げる。箱詰めする。これらの作業を、数人のスタッフで手を経て作りだされています。




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